Gan ddefnyddio protein meinwe ffa soia, powdr mireinio konjac, powdr protein, ac olew llysiau fel y prif ddeunyddiau crai, defnyddir nodweddion strwythurol pob cydran i gymryd lle cig anifeiliaid a phrofi technoleg prosesu cig llysieuol a selsig ham.
Fformiwla sylfaenol
Protein meinwe soi 10, dŵr iâ 24, olew llysiau 7.5, powdr konjac 1.2, powdr protein 3, startsh wedi'i addasu 1.8, halen bwrdd 0.9, siwgr gwyn 0.4, monosodiwm glwtamad 0.14, I + G 0.1, blas llysieuol 0.15, maidd protein 0.6, protein maidd 0. Powdr saws soi 0.6, lliw caramel 0.09, TBHQ 0.03.
Proses gynhyrchu
Protein meinwe ffa soia → ychwanegu dŵr i ailhydradu → dadhydradu → sidanen → oer → wrth gefn
Ychwanegu deunyddiau ategol i mewn i ddŵr iâ → troi ac emwlsio → ychwanegu sidan protein meinwe soi → troi cyflym → enema → coginio (sterileiddio) → canfod → cynnyrch gorffenedig → storio
Pwyntiau gweithredu
1. Ailhydradu: ychwanegu dŵr i adael i'r protein meinwe soi amsugno dŵr a'i wlychu, a'i ailhydradu.Yn ystod y cyfnod hwn gall cynnwrf â llaw leihau'r amser ailhydradu.
2. Dadhydradu: Ar ôl ailhydradu, mae'r protein meinwe ffa soia yn cael ei ddadhydradu mewn peiriant dadhydradu arbennig, a dim ond dŵr rhwymo priodol y gellir ei gadw.Mae'r cynnwys dŵr a reolir yn gyffredinol rhwng 20% a 23%.Yn gyffredinol, nid yw tymheredd protein meinwe ffa soia ar ôl dadhydradu yn uwch na 25 ° C, sy'n cael ei bennu gan dymheredd y dŵr a ddefnyddir mewn ailhydradu.
3. Sidanu: Mae'r darnau protein meinwe ffa soia wedi'u dadhydradu yn cael eu troi'n ffilamentau ffibr gan beiriant troellog cig llysieuol;mae'n ofynnol ei oeri i dymheredd yr ystafell mewn pryd i osgoi arogl a dirywiad y protein ar dymheredd uchel, a fydd yn effeithio'n andwyol ar ansawdd y cynnyrch terfynol.
4. Cymysgu: Cymysgwch ddeunyddiau ategol fel powdr konjac, emwlsydd, ac ati ynghyd ag olew llysiau mewn dŵr iâ, a'i emwlsio â chymysgu canol-ystod.Ar ôl emylsio'n gyfartal, rhowch y sidan protein meinwe ffa soia a'i droi ar gyflymder uchel am 15 munud ～ 20 munud.
5. Enema: Dewiswch y casin cywir a'i roi ar y peiriant enema, enema y llenwadau gludiog cymysg yn ôl y manylebau gosod.
6. Coginio (sterileiddio): Coginiwch yr ham ar 98 ℃ am tua 25 munud, sy'n addas ar gyfer storio oergell.Gellir ei sterileiddio ar 135 ℃ am tua 10 munud a gellir ei storio ar dymheredd ystafell.Y manylebau cynnyrch uchod yw 45g ~ 50g / stribed, mae pwysau'r cynnyrch yn cynyddu, dylid ymestyn yr amser coginio.
7. Profi: Mae archwiliad hylan yn waith anhepgor i gynhyrchion fod yn gymwys ac i sicrhau eu hoes silff.Mae'r eitemau sydd i'w profi yn gyffredinol yn cynnwys lleithder a nifer y celloedd bacteriol.Dylai nifer y cytrefi cynnyrch fod yn is na 30 / g.Ni ddylid canfod bacteria pathogenig.
(2) Rhewi cyflym.Rhowch y sampl mewn rhewgell gyflym a'i rewi i -18 ° C.
(3) Pobi.Tynnwch y deunydd, ei roi mewn hambwrdd pobi, a'i anfon i'r popty.(Tân i fyny ac i lawr, rhostiwch ar 150 ℃ am 5 munud, yna trowch i 130 ℃ am 10 munud).Brwsiwch y mêl wedi'i baratoi â dŵr ar y cig cadw a'i anfon i'r ffwrn eto (tân i fyny ac i lawr, 130 ℃, 5min).Tynnwch ef allan, gorchuddiwch â haen o bapur wedi'i iro, trowch ef dros yr hambwrdd pobi, brwsiwch â dŵr mêl, a'i anfon yn olaf i'r popty (tân i fyny ac i lawr, 130 ℃, gall 20min fod allan o'r popty).Torrwch y cig wedi'i rostio i siâp hirsgwar.
Amser postio: Tachwedd-28-2020